พล่าหมูสมุนไพร

เครื่องปรุง

1. หมูชี้น
2. พริกแห้ง,
3. หอม,
4. กระเทียม,
5. ต้นหอม
6. ผักชี
7. น้ำนาว
8. ตะไคร้,
9. ใบมะกรูด

วิธีการปรุง

1. บีปน้ำนาวใส่ลงที่หมูชิ้น รอสัก15 นาที เอาไปรวนให้สุก
2. ใส่พริก,หอมแดง,กระเทียม ต้นหอม,ผักชี,ตะไคร้ซอย,ใบมะกรูด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา,ชูรส 

ยำแตงกวาใส่หมูกับไข่ต้ม

เครื่องปรุง

1. -  หมูชิ้น
2. - แตงกวาอ่อน
3. - หอมใหญ่ 1 ลูกเล็ก
4. - ขึ้นฉ่าย 1 ต้นเล็ก
5. - น้ำมะนาว 4 ชต.
6. - น้ำปลา 3 ชต.
7. - น้ำตาลทราย 2 ชต. 
8. - พริก
9. ไข่ต้ม 7นาที

 วิธีทํา

• นำหมูไปย่างให้สุก หรือจะลวกก็ได้ พักไว้ก่อน
• นำพริก กระเทียม น้ำปลา น้ำเชื่อม น้ำมะนาว ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเติมผักทั้งหมดลงไป ตามด้วยใส่หมูย่างที่เราหั่นเป็นชิ้นไว้แล้วลงไป ตามด้วยแตงกวา หอมใหญ่และขึ้นฉ่าย 
• คลุกส่วนผสมให้เข้ากันดี จัดเสิร์ฟโดยเรียงไข่ต้มไว้รอบจาน พร้อมเสิร์ฟ

ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
ส่วนประกอบ

    เนื้อสันในไก่หั่นชิ้นพอคำ 1 ½ ถ้วยตวง (300 กรัม)
    เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ ½ ถ้วยตวง
    พริกแห้งหั่นเป็นท่อนทอดกรอบ 5 เม็ด
    เห็ดฟางผ่าครึ่ง 50 กรัม
    หัวหอมใหญ่หั่นเต๋า 50 กรัม
    ต้นหอมหั่นทอน 2 ต้น
    น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันงา ¼ ช้อนชา
    กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
    คนอร์อร่อยชัวร์รสไก่ 1 ช้อนชา
    น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
    แป้งสาลีเล็กน้อย, น้ำมันสำหรับทอด
    ซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันสำหรับผัด

วิธีทำ

    คลุกเนื้อไก่กับแป้งสาลีแล้วนำไปทอด พอไก่เริ่มมีสีเหลืองตักขึ้นพักไว้
    ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดให้เหลือง ใส่เนื้อไก่ที่ทอดไว้ลงผัด ใส่หัวหอมใหญ่เติมน้ำเล็กน้อย
    ปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยชัวร์รสไก่ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย เสร็จแล้วใส่เห็ดผัดให้เข้ากัน
    พอเห็ดสุกใส่น้ำมันงา เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และพริกทอดผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ ใส่ต้นหอมผัดพอเข้ากันอีกครั้งแล้วตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ไก่ผัดตะไคร้

เครื่องปรุง

1. น่องไก่ติดสะโพก หรือสะโพกไก่
2. ตะไคร้ หั่นเยอะๆ
3. ใบมะกรูด  ต้นหอม
4. ต้นหอม หอมแดง
5. กระเทียม
6. พริกขี้หนูแดง
7. ชูรส
8. นํ้าปลา

วิธิทํา

• นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน พอร้อนใส่ (ไก่ ตะไคร้หั่น ต้นหอม หอมแดง กระเทียม พริกขี้หนูแดง)
• ปรุงรสด้วยน้ำปลา ชูรส ใส่ใบมะกรูด  ต้นหอมจึงปิดไฟ

รวมมิตรทะเลผัดพริกเกลือ

ส่วนประกอบ

    กุ้งแม่น้ำปอกเปลือกไว้หัว ผ่าหลัง (200 กรัม) 2 ตัว
    หอยเชลล์ 100 กรัม
    ปลาหมึกหั่นชิ้นพอคำ 100 กรัม
    เนื้อปลาแซลมอนหั่นชิ้นพอคำ 100 กรัม
    พริกชี้ฟ้าแดง/เขียวหั่นเต๋าเล็กอย่างละ 1 เม็ด
    กระเทียมกลีบกลาง (15 กลีบ) สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
    รากผักชี (4 ราก) สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
    ต้นหอมซอยเล็กๆ 1 ต้น
    ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
    ซอสปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
    คนอร์อร่อยชัวร์ ½ ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
    เหล้าจีนสำหรับปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
    พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
    น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
    แป้งสาลีสำหรับคลุกปลาแซลมอนทอด 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

    ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟจนร้อน นำกุ้ง หอยเชลล์ ปลาหมึก และปลาแชลมอนที่คลุกแป้งสาลีบางๆ ลงทอดตามลำดับ เมื่อสุกแล้วให้ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
    โขลก หรือสับรากผักชีกับกระเทียมให้เข้ากัน พักไว้
    ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟจนร้อน ใส่รากผักชีกับกระเทียมที่โขลกไว้ ผัดจนเหลือง และมีกลิ่นหอม ใส่พริกชี้ฟ้าเขียวแดงที่หั่นไว้ผัดให้เข้ากัน
    ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส คนอร์อร่อยชัวร์ น้ำตาลทราย และพริกไทย ใส่อาหารทะเลที่ทอดไว้ และเหล้าจีนผัดจนส่วนผสมเข้ากันดี ใส่ต้นหอม ผัดพอเข้ากัน จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
    หมายเหตุ ขณะที่ผัด หากน้ำแห้งมากเกินไปสามารถเติมน้ำเพิ่มได้

ผัดหมูสับใส่เต้าหู้ทอด

ส่วนประกอบ

1. เต้าหู้อ่อน (เต้าหู้ไข่)
2. แป้งสาลี
3. หมูสับ  / กุ้งสด
4. เห็ดหอมแห้งแช่น้ำหั่นเป็นเส้น
5. ซอสหอยนางรม
6. ซีอิ๊วขาว
7. น้ำตาลทราย
8. คนอร์อร่อยชัวร์
9. แป้งข้าวโพด
10. พริกไทยป่น
11. ต้นหอมหั่นท่อน 
12. ผักคึ่นช่ายหั่นท่อน
13. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียงๆ

วิธีทำ ผัดหมูสับใส่เต้าหู้ทอด

1. นำเต้าหู้ไข่มาหั่นเป็นท่อนประมาณ 1 นิ้ว แล้วไปคลุกกับแป้งสาลีบางๆ ทอดให้สุกเหลือง จัดใส่จานพักไว้
2. ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟพร้อมเจียวกระเทียมพอเหลือง ใส่หมูสับลงไป ยีให้กระจายด้วยไฟอ่อนๆ ใส่เห็ดหอม แครอท และกุ้งลงไป ผัดให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และคนอร์อร่อยชัวร์
4. นำแป้งข้าวโพดละลายกับน้ำ ใส่ลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากัน เมื่อแป้งสุกนำเครื่องปรุงไปราดบนเต้าหูทอด โรยหน้าตกแต่งด้วยพริกไทยป่น ขึ้นฉ่ายต้นหอม และพริกชี้ฟ้าแดง พร้อมเสิร์ฟ

ผัดถั่วงอกเต้าหู้หมูสับ

ผัดถั่วงอกเต้าหู้หมูสับ

ส่วนประกอบ

    ถั่วงอก 200 กรัม
    เต้าหู้แข็งเหลืองหั่นชิ้นพอคำ ½ แผ่น
    หมูสับ 100 กรัม
    กระเทียมบุบ 10 กลีบ
    ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว 2 ต้น
    พริกขี้หนูแดงหั่นเฉียงบาง 3 เม็ด
    คนอร์อร่อยชัวร์ 1 ช้อนชา
    น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
    ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
    น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันพืชสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
    พริกไทยป่นตามชอบ น้ำมันสำหรับทอดเต้าหู้

วิธีทำ

    นำถั่วงอกมาล้างให้สะอาด เด็ดหาง พักให้สะเด็ดน้ำ
    หั่นเต้าหู้แล้วทอดให้ผิวด้านนอกตึง พักไว้
    นำคนอร์อร่อยชัวร์ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย มาผสมกับน้ำเปล่าลงในถ้วย คนเข้ากัน พักไว้
    ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่กระเทียมผัดพอหอม ใส่หมูผัดให้สุก เร่งไฟแรงใส่พริกและถั่วงอกลงไป ใส่น้ำซอสที่เตรียมไว้ และต้นหอมลงผัดให้ทั่วพอถั่วงอกสลด ปิดเตา จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ไก่นึ่งสมุนไพร

เครื่องปรุง

1. พริกไทยเม็ด
2. กระทียมบุบ 
3. ตะไคร้หั่นเป็นแว่น 
4. ขิงหั่น 
5. ใบมะกรูดฉีก 
6. ข่าฝานบางๆ 
7. พริกแห้งหักครึ่ง 
8. กระชายซอยบางๆ
9. รสดี

วิธีทําไก่นึ่งสมุนไพร

• เอาพริกไทยเม็ดนำมาโขลกให้ละเอียด กระทียมบุบ ตะไคร้หั่นเป็นแว่น ขิงหั่น ใบมะกรูดฉีก ข่าฝานบางๆ พริกแห้งหักครึ่ง กระชายซอยบางๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักเป็นชั่วโมงก็ได้
• นำไปนึ่งใช้เวลาประมาณ 45 นาที ไก่สุกและเปื่อย ก็เป็นใช้ได้จ้า

ไก่ผัดพริกสดกับหอมใหญ่

ไก่ผัดพริกสดกับหอมใหญ่

ส่วนประกอบ

    อกไก่หั่นชิ้นบางขนาดพอคำ (250กรั) 1 ถ้วยตวง
    หัวหอมใหญ่ หั่นเสี้ยวบางๆ (120กรัม) ½ ถ้วยตวง
    พริกสดสีเขียว หั่นเป็นเส้นไม่เอาเม็ด ½ ถ้วยตวง
    กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
    คนอร์อร่อยชัวร์ 2 ½ ช้อนชา
    น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
    น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
    น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง
    ต้นหอมหั่นท่อน 1 นิ้ว 2 ต้น

วิธีทำ

    นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม จากนั้นใส่ไก่ลงผัดจนสุก ใส่หอมใหญ่ และพริกสด
    ปรุงรสด้วย คนอร์อร่อยชัวร์ น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันและสุกดี โรยต้นหอมผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

ปลากระพงนึ่งแจ๋ว

ส่วนประกอบ(ปลานึ่ง)

1. ปลากระพง
2. ข่า
3. ตะไคร้
4. ใบมะกรูด

ส่วนประกอบ(น้ำจิ้มแจ่ว)

1.  (ต้องย่างไฟก่อน) พริก , กระเทียม ,มะเขือเทศสีดา หอมแดง
2.  น้ำปลา
3.  น้ำตาลปีบ
4.  น้ำมะขามเปียก
5.  น้ำปลาร้า

วิธีทำวิธีทำ

• ฉีกใบมะกรูด นำข่า ,ตะไคร้ ,ยัดไส้ในตัวปลา โรยเกลือให้ทั่วตัวปลา
• วางข่า ,ตะไคร่,ใบมะกรูดบนตัวปลา นำลงนึ่งในน้ำเดือดจัดพร้อมกับผักแกล้ม ปิดฝาไว้ 30 นาที
• โขลกพริก , กระเทียม ,หอมแดง ให้พอแหลก เติมมะเขือเทศลงไป โขลกให้เข้ากัน
• ปรุงรสด้วยน้ำปลา ,น้ำตาลปี๊บ ,น้ำปลาร้าต้มสุก
• นำปลามาจัดเสริฟ์ใส่จานพร้อมผักนึ่ง เสริฟ์คู่น้ำจิ้มแจ่วเป็นอันเสร็จ

ปลาแซลมอนย่างซีอิ๊ว..หอม..และอร่อย

สิ่งที่ต้องเตรียม

1.          เนื้อปลาแซลมอนติดหนัง (น้ำหนักประมาณ 150-200 กรัม) จำนวน 1 ชิ้น
2.          ซีอิ๊วญี่ปุ่น 3 ช้อนโต๊ะ
3.          เหล้าสาเก 3 ช้อนโต๊ะ
4.          เหล้ามิริน 3 ช้อนโต๊ะ
5.          น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6.          ผักลวกตามชอบสำหรับรับประทานคู่ (เช่น แครอท บรอกโคลี แครอท หน่อไม้ฝรั่ง เป็นต้น)

วิธีทำ

•          1. ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น เหล้าสาเก เหล้ามิริน และน้ำตาลทรายลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ คนผสมจนน้ำตาลทรายละลาย ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น  เตรียมไว้
•          2. หมักเนื้อปลาแซลมอนกับส่วนผสมซอสเทอริยากิ ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที พอครบเวลาให้ซับเนื้อปลาให้แห้ง เตรียมไว้
•          3. นำซอสที่เหลือจากการหมักปลาใส่ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ เติมน้ำตาลทรายประมาณ 2 ช้อนชา เคี่ยวจนเดือด ยกลงจากเตา เตรียมไว้
•          4. นำกระทะสำหรับย่างขึ้นตั้งไฟ วางเนื้อปลาลงบนกระทะ ทาด้วยซอสเทอริยากิที่เตรียมไว้ให้ทั่วจนสุกทั้งสองด้าน ตักใส่จาน ราดด้วยซอสเทอริยากิที่เหลือ แต่งด้วยผักลวกตามชอบ พร้อมรับประทาน

แกงจืดกระดูกหมูแปะก๊วย

ส่วนประกอบ

    แปะก๊วยต้มสุก 1 ถ้วย
    กระดูกหมู 300 กรัม
    บ๊อกฉ่อยหั่นท่อน 2 นิ้ว 200 กรัม
    เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 6 ดอก
    รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลก 1 ช้อนชา
    น้ำเปล่า 1 ½ ลิตร
    คนอร์ซุปหมูก้อน 2 ก้อน
    กระเทียมเจียว พริกไทยป่นสำหรับโรยหน้าตามชอบ

วิธีทำ

    ตั้งหม้อต้มน้ำบนไฟกลาง พอน้ำเดือดใส่คนอร์ซุปหมูก้อนลงไป คนให้ละลาย ใส่กระดูกหมูที่เตรียมไว้ใส่ลงในหม้อ หมั่นช้อนฟองออกน้ำซุปจะได้ใส ต้มประมาณ 15 นาที โดยใช้ไฟอ่อน
    ใส่เห็ดหอม แปะก๊วย ต้มสักครู่ เร่งไฟแรง ใส่บ๊อกฉ่อยลงไป ต้มจนสุก ปิดไฟ ตักใส่ชาม โรยพริกไทย กระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ
    หมายเหตุแปะก๊วยต้องใช้แบบที่เอาไส้ในออกแล้วจะได้ไม่ขม หรือถ้าซื้อแบบมีไส้กลางมาให้เอาไม้จิ้มฟันดันออกมาจากทางหัว

ผัดกะเพราทะเล

ส่วนประกอบ

    กุ้งสดปอกเปลือก (100 กรัม) ½ ถ้วยตวง
    ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้นพอคำ(100 กรัม) ½ ถ้วยตวง
    เนื้อปลาเก๋าหั่นเป็นชิ้นพอคำ (50 กรัม) ¼ ถ้วยตวง
    ใบกะเพราเด็ดประมาณ ½ ถ้วยตวง
    พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ 1 เม็ด
    คนอร์อร่อยชัวร์ 1 ½ ช้อนชา
    น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
    พริกขี้หนูเขียวแดง 1 ช้���นโต๊ะ
    กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำมันพืช 24 กรัม
    น้ำเปล่า 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

    นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน พอร้อนใส่พริกขี้หนูเขียวแดงโขลกกับกระเทียมลงไปผัดพอหอม
    ใส่กุ้ง ปลาหมึก และเนื้อปลาผัดพอสุกแล้วเติมน้ำ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยคนอร์อร่อยชัวร์ และน้ำมันหอยผัดให้เข้ากัน
    ใส่พริกชี้ฟ้า และใบกะเพราผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

หมูมะนาว

หมูมะนาว

ส่วนประกอบ

    หมูสันนอกหั่นชิ้นบางขนาดพอคำ 300 กรัม
    คนอร์อร่อยชัวร์ 1 ช้อนชา
    กระเทียมโทนดอง หรือกระเทียมสดหั่นบาง 3 หัว
    ส่วนประกอบน้ำยำ
    พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด
    กระเทียม 10 กลีบ
    น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
    น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
    คนอร์อร่อยชัวร์ 1 ช้อนชา
    น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

    โขลกพริกขี้หนูสวน และกระเทียมให้ละเอียด ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำมะนาว คนอร์อร่อยชัวร์ และน้ำตาล ชิมรสตามชอบ พักไว้
    นำหมูมาหมักด้วยคนอร์อร่อยชัวร์ประมาณ 10 นาที แล้วตั้งหม้อต้มน้ำบนไฟกลางจนเดือดจัด ใส่หมูลงไปลวก (ลวกแค่หมูสะดุ้ง เพราะเนื้อหมูบางอยู่แล้ว) ตักเนื้อหมูขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ เสร็จแล้วจัดหมูใส่จาน โรยด้วยกระเทียมโทนดอง ราดด้วยน้ำราดที่เตรียมไว้ ยกเสิร์ฟพร้อมกับผักสดตามชอบ หรือก้านคะน้าแช่น้ำแข็ง
    หมายเหตุ ถ้าไม่ชอบกระเทียมโทนสามารถเปลี่ยนเป็นกระเทียมสดได้